ТЕХНОЛОГ-КАЛЬКУЛЯТОР ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 520 ЧАСОВ АКЦИЯ 24990,00

Технолог-калькулятор в общественном питании – это специалист, разбирающийся в планировании и организации процесса производства кулинарной продукции, разработке и реализации системы обеспечения качества и безопасности продукции производства. Кроме этого, технолог-калькулятор принимает активное участие в разработке новых блюд, работая над сборником рецептур, составляя технологические и калькуляционные карты.

Технолог общественного питания может работать:

на молокозаводах, мясокомбинатах;

фабриках, выпускающих консервы и пресервы;

в любом предприятии общественного питания: кафе, барах, ресторанах, столовых.

Модули учебного плана

* Основы бухгалтерского учета. Хозяйственный учет. Документация хозяйственных операций

* Первичный учет документов, учет денежных средств

* Ценообразование в общественном питании

* Калькуляция блюд, кулинарных и кондитерских изделий

* Акты проработки блюд и составление технико-технологических карт на новые блюда

* Построение сборника рецептур и норм потерь

* Порядок составления калькуляционных карт на основе технологических карт

* Инвентаризация

* Рентабельность производства

* Расчет пищевой ценности реализуемой продукции

* Санитарно-технический минимум в общественном питании

* Учет основных средств и материальных ценностей на предприятиях общественного питания

* Формирование отчетов по наличию и движению продуктов, продажам блюд, закупочным ценам. Прочая отчетность* Программное обеспечение Store House

Дистанционное обучение, для заключения договора необходимо заполнить заявку на сайте.

Срок обучения 520 часов

Стоимость 29990,00 рублей